Винодельня Бурлюк (ООО "Винодельня Бурлюк")
© Изображение: Винодельня "Бурлюк"
Авангардные купажи автохтонных сортов винограда и переосмысление гастрономической сочетаемости – основа одной из первых в России футуристической винодельни "Бурлюк".
Регион: Крым
История
"Бурлюк" – авторский проект Валерия Захарьина, в основе которого лежит идея о создании вин и экспериментальных органических купажей крымских автохтонных и редких международных сортов винограда. Историческая винодельня — совхоз-завод "Бурлюк" стала площадкой проекта. В советское время "Бурлюк" в с. Каштаны в Бахчисарайском районе был ведущим хозяйством Альминской долины и производил качественные вина, а новая история завода началась в 2020 году, когда у предприятия появился владелец и инвестор – винодел Валерий Захарьин.
Терруар
Климат Западно-Предгорного Крыма можно охарактеризовать как мягкий средиземноморский. Однако Альминская долина отличается засушливостью: здесь выпадает менее 450 миллиметров осадков в год.
Морские бризы с запада и норд-ост с северо-востока обеспечивают отличную вентиляцию долины. Это не даёт летнему зною оставаться между лозами, а также предотвращает избыточную влажность, которая может спровоцировать вспышки грибковых заболеваний.
Почва Альминской долины в основном глинисто-известковая, с мергелевым подпочвенным слоем.
Винодельня Бурлюк
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
Виноградники
Территория, которая находится во владениях винодельни "Бурлюк", имеет хорошие почвенно-климатическими условия, создающие возможность для достижения виноградом оптимальной зрелости. Общая площадь владений – около 700 га, ежегодно хозяйство разрабатывает земли и высаживает новые виноградники.
Среди основных сортов, выращиваемых на виноградниках Валерия Захарьина высажены международные, автохтонные и селекционные сорта.
- Международные: Алиготе, Мускат Оттонель, Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар.
- Автохтонные: Сары Пандас, Кефесия, Саперави.
- Селекционные: Бастардо Магарачский.
В свою очередь, автохтонные (аборигенные) сорта воплощают особенности местности, отображая присущую ей палитру органолептических свойств. Коллекция состоит из тех сортов винограда, которые в свое время выращивали херсонеситы, генуэзцы, жители княжества Феодоро и Боспорского царства.
Коллекцию автохтонных сортов, которые выращиваются на виноградниках Валерия Захарьина составляют:
- Белые: Солдайа, Мускат Крымский, Кокур Белый, Кокурдес Белый, Манжил Ал, Альбурла, Абла Аганын Изюм, Мурза Изюм, Ташлы, Сары Пандас, Солнечнодолинский, Халиль Изюм, Шабаш, Эмир Вейс, Бияс Айбатлы, Артин Зерва, Аджем Мискет, Богос Зерва, Капсельский, Кок Пандас, Кандаваста, Кирмизи Сап Судакский, Куртсеит Аганын Изюм.
- Красные: Кокурдес Черный, Херсонесский, Танагоз, Фирский Ранний, Черный Крымский (Асма), Яных Зерва, Демир Кара, Капитан Яни Кара, Мюсгули Кара, Кок Хабах.
1/4
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
2/4
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
3/4
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
4/4
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
1/4
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
2/4
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
3/4
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
4/4
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
Производство
С появлением винодельни "Бурлюк" производственные процессы "Дома Захарьиных" объединились на одной площадке. Завод по производству вин оснащен: оборудованием для первичной переработки Enoveneta, стальные нержавеющие емкости, вакуумный фильтр Spadoni, чиллер Della Toffola, линия холодного розлива.
Выдержка вина происходит в бочках из французского дуба по 400, 225 и 228 литров, преимущественно фирмы Radoux.
1/8
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
2/8
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
3/8
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
4/8
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
5/8
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
6/8
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
7/8
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
8/8
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
1/8
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
2/8
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
3/8
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
4/8
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
5/8
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
6/8
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
7/8
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
8/8
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
Вино
Ассортимент винодельни "Бурлюк" представлен несколькими линейками с необычными названиями.
Линейка вин "Я хочу один плясать" (ЗГУ "Крым"):
- Белые вина: Блонд Флер Сухое (Ркацители), Блонд Флер Полусладкое (Ркацители, Мускат);
- Розовые вина: Розе Флер Полусухое (Ркацители, Молдова);
- Красные вина: Руби Флер Сухое (Каберне Совиньон, Молдова), Руби Флер Полусладкое (Каберне Совиньон, Молдова).
Линейка вин "Пощечина общественному вкусу" (ЗГУ "Крым"):
- Розовые вина: Розовое Полусухое (Мускат Гамбургский, Шардоне).
Линейка вин "Флеита-позвоночник" (ЗГУ "Крым"):
- Белые вина: Мускат Рислинг, Шардоне Алиготе;
- Красные вина: Мерло Каберне Совиньон.
Линейка вин "Танговое манто" (ЗГУ "Крым"):
- Белые вина: Совиньон Блан;
- Красные вина: Пино Нуар.
Винодельня Бурлюк
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
Туризм и экскурсии
На винодельне проводится экскурсия, разработанная основателем проекта Валерием Захарьиным, во время которой гости смогут посетить город древних виноделов в урочище Качи-Кальон, познакомиться с терруаром Баккал Су, осмотреть коллекцию редких автохтонных сортов винограда Крыма, а также увидеть процессы производства тихих вин. По завершении обзорной экскурсии посетителей ожидает дегустация вин хозяйства.
1/5
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
2/5
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
3/5
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
4/5
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
5/5
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
1/5
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
2/5
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
3/5
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
4/5
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
5/5
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
Команда
Основатель проекта – Валерий Захарьин.
Валерий Захарьин
© Фото: Винодельня "Бурлюк"
Как найти
Адрес: Крым, Бахчисарайский район, с. Каштаны
E-mail: info@interfin-wine.com
Сайт: burluk-winery.com
Социальные сети
