https://rvwa.ru/20221003/132573.html

UPPA Winery PAVEL SHVETS (СПК "Терруар")

UPPA Winery PAVEL SHVETS (СПК "Терруар") - 21.01.2025 ФСРО АВВР

UPPA Winery PAVEL SHVETS (СПК "Терруар")

UPPA Winery — авторский проект победителя Первого конкурса на звание "Лучшего сомелье России", глубокого знатока и исследователя вина — Павла Швеца.

2022-10-03T17:59+0300

2022-10-03T17:59+0300

2025-01-21T16:58+0300

наши виноделы

наши виноделы

крым

севастополь

винодельня

/img/07e6/0a/04/141072_0:207:2904:1841_1920x0_80_0_0_9e383d2fadbcfb2c8ebe595818071f47.png

ИсторияUPPA Winery основано в 2006 году, а уже в 2008 были высажены первые виноградники. Хозяйство располагается на высоте 350-400 метров над уровнем моря, на титонских известняках юго-восточного склона. Это идеальные условия для производства элегантных вин длительной выдержки. В 2021 году UPPA Winery получили первый в РФ органический сертификат на вино и виноградники. Сейчас UPPA Winery выпускает 60 тысяч бутылок вина в год.Терруар и виноградникиВиноградники располагаются на слабонаклонной террасе в верхней части склона хребта, разделяющего долины рек Ай-Тодорка и Уппа. Поверхность террасы соответствует периоду Верхней Юры (141-135 млн. лет) и состоит из продуктов разрушения верхнеюрских известняков и залегающих выше нижнемеловых песчаников и алевролитов.Общая площадь виноградников UPPA Winery – 12,5 га. В хозяйстве два терруара — виноградники Nummulite и Polati — это 2 склона, каждый со своим особенностями:Cler Nummulite: склон носит название доисторических морских организмов, раковины которых можно найти между лозами. Когда-то этот склон был океаническим дном. Cler Polati: склон смотрит на юго-восток и прогревается с первыми лучами утреннего солнца, местные жители так и называли его — "полати" — верхний, горячий ярус печи.В хозяйстве существует полный отказ от орошения, что стимулирует корневую систему лоз – корни стремятся максимально глубоко по направлению к материнской породе. В результате получаются более мелкие и концентрированные ягоды, что в винах отражается минеральными оттенками, дает тонкость и многогранность.Винодельня первой в России получила органический сертификат на производство, а также имеет органический сертификат на виноградники – СПК Терруар 9204005532/1149204010339.Производство и ассортиментНаравне с привычными агро- и винодельческими техниками, хозяйство использует собственные приемы, позволяющие добиться самобытности вин и максимально передать терруар. Так, например, UPPA Winery стала первой в стране, кто начал применять биодинамические практики.Эксперименты со стилями и разными линейками привели к тому, что сейчас UPPA Winery сосредоточилась на производстве одной, как они сами называют, "классической" линейки вин. В основном производят белые и красные тихие вина, среди которых есть один оранж из Гевюрцтраминера. Исключением является петнат на основе Кокура и Совиньон Блана. Ежегодно выпускается 60 000 бутылок.Туризм и экскурсииНа винодельне круглый год проводят экскурсии: туристы могут ознакомиться с историей хозяйства, производством и виноградниками, винным подвалом, где хранятся вина, узнать о биодинамических принципах ведения хозяйства.Помимо этого, посетителей ждут живописные виды долины и виноградников, открывающиеся с видовой площадки. Экскурсии и дегустации проводят практикующие виноделы, либо высококвалифицированные сомелье.Хозяйство имеет два фирменных магазина UPPA Store в Москве и в Севастополе, где также проводятся дегустации.На территории виноградников расположен ресторан "Циклоп", который работает с мая по сентябрь. С террасы открывается потрясающий вид на долину и Черное море. В 2024 году совместно с шеф-поваром Даниилом Даниловым запущен проект Новой Крымской кухни. В котором раскрываем вкусы и историю блюд полуострова. В планах книга, в которой будут собраны рецепты аутентичных блюд, которая может приготовить каждая хозяйка.КомандаПавел Швец — основатель первого и единственного в России биодинамического семейного винодельческого хозяйства, главный агроном и винодел, победитель Первого Российского Конкурса Сомелье.Как найтиАдрес: Россия, г. Севастополь, Балаклавский район, село Родное, от центра села 2 км вверх по указателям UPPA WineryТелефон: +7(869) 222-31-00E-mail: Info@uppawinery.ruЭкскурсии: https://uppa.club/Сайт https://uppawinery.ruСоцсетиТелеграм-канал ВКонтактеYou Tube канал

2022

Новости

ru-RU

https://rvwa.ru/docs/about/copyright.html

наши виноделы, крым, севастополь, винодельня