https://rvwa.ru/20240503/1237978.html

Совиньон Блан: дикий белый

Совиньон Блан: дикий белый - 20.11.2024 ФСРО АВВР

Совиньон Блан: дикий белый

В первую пятницу мая отмечается день одного из самых распространенных сортов белого винограда в мире. Его происхождение восходит к XVIII веку, а название представляет собой комбинацию слов "дикий" из-за его характерного аромата и "белый" из-за цвета.

2024-05-03T12:00+0300

2024-05-03T12:00+0300

2024-11-20T10:45+0300

день сорта

винные обзоры

/img/07e8/05/02/1239312_0:0:3640:2048_1920x0_80_0_0_acf3d9494e32ec868cef79ca30f79c74.png

Совиньон Блан обладает очень широким спектром ароматов, которые могут быть выражены совершенно по-разному в зависимости от почвы и климата. Из него получаются легкие, свежие и ароматные вина с высоким уровнем кислотности. Некоторые производители, в свою очередь, повышают сложность производства, ограничивая урожайность и используя батоннаж. Как правило, в вине преобладают фруктовые нотки от цитрусовых до тропических, которые объясняются летучими тиолами, образующимися после алкогольной ферментации.Кроме того, сорту присущи характерные травянистые оттенки, появление которых связано с семейством ароматических соединений, называемых метоксипиразинами, которые в более высоких концентрациях содержатся именно в Совиньон Блан. Вино также обладает разнообразными «зелеными» и растительными ароматами, такими как свежая трава, спаржа и зеленый перец,.Вина из Совиньон Блан, как правило, не имеют высокого уровня алкоголя и их обычно предпочитают употреблять молодыми и свежими, а не выдержанными в дубе. Хотя сорт наиболее известен как сухое белое вино, из него также можно делать сладкие вина, собирая виноград в конце сезона, когда ягоды увяливаются на лозе, концентрируя уровень сахара в каждой ягоде.Редакция АВВР собрала подборку удачных образцов и предлагает ее вашему вниманию.Вино игристое белое сухое, брют, ЗГУ «Дагестан», Дербентская винодельческая компания, «Эндемы» Совиньон БланРегион: Дагестан (Дербент)Вино из линейки «Эндемы» производится из винограда, выращенного в терруаре Дагестана. На этикетке изображен обитатель Кавказского хребта, занесенный в Красную книгу, – кавказский тур. Игристое моносортовое вино произведено акратофорным методом. В утонченном аромате проявляются ноты белого персика и крыжовника. Вкус свежий и чистый, с нюансами черной смородины, сочной дыни и персика. Дополнит блюда из морепродуктов и белой рыбы. Станет прекрасным дополнением к блюдам японской кухни.Вино сухое белое, ЗГУ «Ставрополье», Ferrum Winery, Sauvignon Blanc Blush, 2022Регион: Ставропольский крайВино от молодого и перспективного проекта Ferrum Winery в Пятигорске. Виноградники хозяйства расположены на аллювиальных почвах в окружении гор-лакколитов на высоте 490 метров над уровнем моря. Вино изготовлено по технологии криомацерации. Сусло находится в контакте с мезгой минимум 40 часов. Неординарное вино с индивидуальным характером. В аромате проявляются ноты трав, сушеного сена и пряностей в сочетании с крыжовником и оттенками персика. Вкус глубокий и гармоничный, с приятной текстурой. Отличается тонами белой сливы, лимона и меда с луговых трав. В послевкусии проявляется деликатная кислинка. Козьи сыры, птица на гриле и рыба станут наиболее подходящими вариантами блюд, которые следует выбрать в пару к этому вину.Вино сухое белое, Denisov Winery, Совиньон Блан, 2021Регион: Самарская областьВинодельня Denisov Winery находится в Безенчукском районе Самарской области и является самой северной в России. Климат региона подходит для выращивания белых сортов винограда, одним из таких стал Совиньон Блан. Аромат соткан из нот белого персика, сочного лайма, оттенков минералов и цветов. Во вкусе раскрываются тона фруктов и цветов, послевкусие тонкое, с приятной кислинкой. В качестве гастрономического сочетания в пару стоит выбрать блюда из птицы или рыбы, а также ассорти молодых сыров.Вино сухое белое, ЗГУ «Кубань», Chateau de Talu, Reserve, Совиньон Блан, 2021Регион: Кубань. ГеленджикВиноград сорта Совиньон Блан, из которого производится это вино, произрастает на той же широте, что и виноградники Бордо. Виноградное сусло отстаивается при низкой температуре, алкогольная ферментация с использованием культурных штаммов дрожжей проводится в емкостях из нержавеющей стали. Небольшую часть в течение 9-10 месяцев выдерживают в бочках из французского дуба. Вино с ярким и нетривиальным ароматом демонстрирует тона белой смородины, сочного яблока, ванили, цитрусовых фруктов и трав. Вкус мягкий и хорошо сбалансированный, с приятной кислинкой и цитрусово-минеральным оттенком. Гастрономическую пару составит легким салатам, белой рыбе, мидиям и другим морепродуктам.Вино сухое белое, ЗГУ «Кубань», «Скалистый берег», Совиньон Блан, 2021Регион: Кубань, АнапаВиноград для производства вина из премиальной линейки «Скалистый берег» произрастает на двух участках: каменистый верхний участок располагается под солнцем, что придает вину ноты тропических фруктов. Нижний участок находится в более прохладном месте, однако лучше увлажнен, благодаря этому расположению в вине проявляются так называемые «зеленые ноты». Вино обладает потенциалом хранения от трех до пяти лет. В аромате дуэтом слились ноты самшита и крыжовника с яркими тропическими нюансами папайи, манго, помело и грейпфрута. Фруктовая сладость проявляется и во вкусе, сочетаясь с легкой минеральностью и приятной кислинкой в длительном послевкусии. Составит гармоничный дуэт с блюдами из белого мяса и рыбы, также подойдет к молодым сырам.Вино сухое белое, ЗГУ «Кубань», Шумринка, «Петрикор», Совиньон Блан, 2021Регион: Кубань, АнапаПроизведено из винограда, произрастающего на склонах горного хребта Семисам горной системы Большого Кавказа вблизи Анапы. Яркое и изысканное вино, аромат которого сочетает в себе нюансы лайма, персика и смородинового листа. В гармоничном и уверенном вкусе улавливаются тона фруктов с приятной кислинкой. Молодое вино может стать отличным аперитивом, а годичная выдержка в бутылке подарит ему исключительные черты. Лучшим гастрономическим сочетанием выступит в паре с блюдами из рыбы под пряным соусом. Сочетается с белым мясом, приготовленным на гриле, и пикантными закусками.Вино сухое белое, ЗГУ «Кубань», Chateau Pinot, «Дикари», Совиньон Блан, 2021Регион: Кубань. НовороссийскВино из линейки под запоминающимся названием «Дикари» на начальном этапе ферментировано на диких дрожжах, брожение протекает на мезге с гребнями. Выдержано, как все белые вина из этой коллекции, в новых бочках из французского дуба на протяжении шести месяцев. В сложном и насыщенном аромате проявляются ноты дыни, персика, манго и грейпфрута. В цветочном нюансе угадываются тона лилий и нарциссов. Аэрация раскроет ароматику, в ней проявятся ноты зефира, десерта панна-котта и ванили. Вкус многогранный, с уверенными фруктово-цветочными оттенками, в послевкусии выделяются ванильно-табачные тона. Достоинства этого вина стоит оценить в паре с запеченной куриной грудкой, гребешками и крабами.Вино сухое белое, ЗГУ «Кубань», Тристория, Резерв, Совиньон Блан, 2019Регион: Кубань. НовороссийскНа южном склоне Маркхотского хребта на высоте около 220 метров над уровнем моря произрастает виноград Совиньон Блан, из которого изготовлено это вино. Изысканный аромат проявляется тонкими штрихами белых цветов, жимолости, лимонного шербета и трав. Вкус деликатный и мягкий, преобладают фруктово-цветочные оттенки, послевкусие с приятной кислинкой. Удачно выступит в качестве аперитива, составит пару легким салатам или закускам с морепродуктами, а также другим холодным закускам.Вино сухое белое, ЗГУ «Кубань», Мысхако, Blanc Out, Совиньон Блан, 2022Регион: Кубань, НовороссийскНовинка от винодельни "Мысхако", для производства использован урожай 2022 и 2023 годов. Вино создано по технологии вымораживания сусла – удаления из него лишней влаги. Сусло подвергается шоковой заморозке до -4 градусов. После криообработки ферментируется. В ароматике присутствуют тона сочного зеленого яблока, лимона, крыжовника и трав. Вкус живой и свежий, с оттенками грейпфрута, маракуйи и лайма. В долгом послевкусии заметны минеральные тона. Прекрасно сочетается с птицей под пикантными соусами, овощами гриль, различными видами брускетт.Вино сухое белое, ЗГУ «Кубань», Gunko Winery, Совиньон Блан, 2022Регион: Кубань. КрымскГармоничное вино с нежным ароматом, в котором проявляются тона крыжовника, цитрусовых фруктов и смородинового листа. Вкус освежающий, с хорошо интегрированной кислотностью и фруктово-цветочными оттенками. Стоит остановить на нем свой выбор, если к столу подаются блюда из белого мяса птицы, морепродукты и молодые сыры.Вино сухое белое, ЗГУ «Кубань», Долина Лефкадия, Nikolaev & Sons, Совиньон Блан, 2021Кубань. Крымск. Долина ЛефкадияВиноград сорта Совиньон Блан произрастает на известково-глинистых почвах с вкраплениями железа в Долине Лефкадия. Выдерживается вино в течение трех месяцев на дрожжевом осадке с регулярным батоннажем. В ярком аромате соединяются оттенки тропических фруктов, ноты трав и легкий ржаной нюанс. Вкус насыщенный и сочный, на первый план выступают ноты зеленой травы, лайма, крыжовника и яблока. Присутствует минеральность, развивающаяся в цитрусовом послевкусии. В качестве гастрономического сочетания стоит выбрать приготовленную на гриле рыбу или мясо с овощами под соленым соусом.Вино сухое белое, ЗГУ «Крым», Belmas, Совиньон Блан, 2021Регион: Крым. СевастопольЯркое и свежее вино от севастопольской семейной винодельни Belmas активно проявляет свой характер во фруктово-цветочном аромате с нотами дыни и черной смородины. Чистый и гармоничный вкус раскрывается палитрой тропических фруктов, сменяясь не менее гармоничным послевкусием. Наилучшим образом проявит себя в паре с устрицами и блюдами из птицы под пикантным соусом.Вино сухое белое, ЗГУ «Крым», Le K2, Совиньон Блан, 2022Регион: Крым, СевастопольВино из винограда сорта Совиньон Блан выпущено небольшим тиражом в 900 бутылок. Виноградники расположены в горах, на высоте с перепадом 380-450 метров, вблизи села Родное под Севастополем. Ферментация протекает в стальных резервуарах со строгим температурным контролем, выдержка на тонком осадке на протяжении семи месяцев. Гармоничный аромат раскрывается тонами грейпфрута, дыни, ананаса, тропических фруктов и листа черной смородины. Округлый и мягкий вкус отличается фруктово-цитрусовыми оттенками, послевкусие деликатное, сбалансированное. Выбрать это вино стоит к мягким сырам, холодным закускам и рыбе в разных вариациях.Вино сухое белое, ЗГУ «Крым», Бельбек, Совиньон Блан, 2022Регион: Крым, СевастопольЛегкое и гармоничное вино, для его производства плоды подвергают отделению мезги мембранным прессом и традиционной для белых вин винификации. Выдерживается на тонком осадке с регулярным батоннажем на протяжении четырех месяцев. Аромат элегантный, богат тонами персика, крыжовника, цитрусовых и черносмородинового листа. Во вкусе преобладают цитрусовые нюансы и оттенки тропических фруктов, кислотность сбалансированная. Удачно дополнит рыбные стейки, овощи гриль и блюда из белого мяса.Вино сухое белое, ЗГУ «Крым», Domaine Lipko, Совиньон Блан, 2022Регион: Крым. СевастопольЕще одна семейная винодельня из Севастополя – Domaine Lipko. Виноградники произрастают в районе села Хмельницкое, в долине реки Черная. Моносортовое белое вино обладает тонким ароматом, сотканным из нот яблок, крыжовника, лайма и меловых нюансов. Демонстрирует свежий и хрустящий вкус, в котором соединились оттенки зеленого яблока, киви, земляники, цитрусов. В послевкусии проявляется кремне-меловая минеральность. Выбрать стоит в дополнение к мягким сырам, закускам из морепродуктов и рыбе.Вино сладкое белое, ЗГУ «Крым», Alma Valley, Sauvignon TBA, Совиньон Блан, 2016Регион: КрымТермин TBA – аббревиатура от немецкого термина trockenbeerenauslese – означает процесс естественного увяливания винограда на лозе под влиянием благородной плесени botrytis cinerea. Виноград собирается вручную, ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали и останавливается холодом. Аромат насыщенный и уникальный, богат оттенками меда и айвового варенья. Вкус, при достаточно высоком уровне сахара (425 г/л), гармонично дополнен кислотностью, в сладком послевкусии активно проявляют себя минеральные тона. Самодостаточное вино станет прекрасным аперитивом или дополнит десерты и широкое разнообразие сыров.

2024

Новости

ru-RU

https://rvwa.ru/docs/about/copyright.html

день сорта