https://rvwa.ru/20240424/1221532.html

White Rabbit

White Rabbit - 24.04.2024 ФСРО АВВР

White Rabbit

White Rabbit – флагманский проект ресторанного альянса White Rabbit Family, объединенный видением Бориса Зарькова и кухней Владимира Мухина.

2024-04-24T17:27+0300

2024-04-24T17:51+0300

рестораны с российской винной картой

москва. подмосковье

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

/img/07e8/04/16/1218507_0:0:3640:2048_1920x0_80_0_0_8e1b319ff1d07e2cdd160b85fdf539b8.png

Понимание эстетического кода потребителей и архетипических портретов помогло Борису Зарькову создать один из первых ресторанов, получивших не только звезду “Мишлен”, но и мировую известность: White Rabbit в 2016 году заслужил 18‑е место в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants, в 2017 году — 23‑е место, в 2018 — 15‑е место, в 2019 – 13-е место, а в 2020 – 25-е место.Шеф-повар Владимир Мухин сформировал гастрономическую концепцию ресторана, которая принесла месту наибольшую популярность: в White Rabbit не только подают блюда современной русской кухни, но еще устраивают гастрономические театры и дегустации.Ресторан расположен под стеклянным куполом "Смоленского пассажа", откуда открывается панорамный вид на центр Москвы. Пространство, дизайн которого вдохновлен сказкой Льюиса Кэрролла "Алиса в стране Чудес", организовано на двух уровнях. Интерьер навевает воспоминания о любимых историях детства – даже барная стойка сделана из корешков старых книг.КухняВладимир Мухин стал одним из первых шефов, целенаправленно начавших экспериментировать с русской кухней. Владимир считает, что его миссия – нести знамя русской кухни и распространять ее по всему миру.В меню, основанном на сезонных местных продуктах, прослеживается современный взгляд на русскую кухню с сохранением традиций. Авторские рецепты и продуманные сочетания – отличительные черты кухни шеф-повара White Rabbit Владимира Мухина, регулярно отправляющегося в гастрономические экспедиции на поиски новых идей, комбинаций вкусов, продуктов и вдохновения. Шеф-повар отмечает, что его блюда по содержанию из прошлого, но визуально – из будущего. В свою очередь, новое – хорошо адаптированное старое.Так, в меню можно найти томленные в квасе говяжьи ребра с пюре и сморчками, голубцы с жареной крапивой или коколардо на бородинском хлебе с осетровой икрой.Винная картаВ обширной винной карте представлены коллекции российских производителей, в том числе редкие вина, которые можно приобрести не только побокально. Кроме того, в меню прописаны рекомендации к блюдам и сетам, которые подчеркнут вкусовые качества еды и раскроют новые нотки вин.В числе виноделен, чью продукция представлена в White Rabbit: "Абрау-Дюрсо", Galitskiy&Galitskiy, Имение "Сикоры", "Шумринка", "Массандра", "Поместье Голубицкое", "Лефкация", "Золотая Балка", "Усадьба Дивноморское", "Винодельня Криница", вина UPPA Winery от Павла Швеца.Также ресторан регулярно проводит дегустации – посмотреть расписание или забронировать место можно на сайте компании.Как найтиАдрес: г. Москва, Смоленская площадь, дом 3, 16 этаж.Телефон: +7 (499) 472-34-71Сайт: https://whiterabbitmoscow.ru/ru/Винная карта Меню

ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»

1003

167

2024

ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»

1003

167

Новости

ru-RU

https://rvwa.ru/docs/about/copyright.html

ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»

1003

167

1920

1080

true

1920

1440

true

/img/07e8/04/16/1218507_455:0:3186:2048_1920x0_80_0_0_5615caa2152b4328434e5cf005eb5942.png

1920

true

ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»

1003

167

ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»

1003

167

рестораны с российской винной картой

White Rabbit

24 апреля 2024

Понимание эстетического кода потребителей и архетипических портретов помогло Борису Зарькову создать один из первых ресторанов, получивших не только звезду “Мишлен”, но и мировую известность: White Rabbit в 2016 году заслужил 18‑е место в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants, в 2017 году — 23‑е место, в 2018 — 15‑е место, в 2019 – 13-е место, а в 2020 – 25-е место.

Шеф-повар Владимир Мухин сформировал гастрономическую концепцию ресторана, которая принесла месту наибольшую популярность: в White Rabbit не только подают блюда современной русской кухни, но еще устраивают гастрономические театры и дегустации.

"White Rabbit был одним из первых ресторанов, где стали предлагать российские вина. У нас всегда было много иностранных гостей, и нам хотелось познакомить их с российским виноделием. Сейчас же гости – в том числе местные – сами просят Россию, а в карте появилась посвященная ей страница", – рассказал Владимир Мухин SWN.

Ресторан расположен под стеклянным куполом "Смоленского пассажа", откуда открывается панорамный вид на центр Москвы. Пространство, дизайн которого вдохновлен сказкой Льюиса Кэрролла "Алиса в стране Чудес", организовано на двух уровнях. Интерьер навевает воспоминания о любимых историях детства – даже барная стойка сделана из корешков старых книг.

1/6

2/6

3/6

4/6

5/6

6/6

1/6

2/6

3/6

4/6

5/6

6/6

Кухня

Владимир Мухин стал одним из первых шефов, целенаправленно начавших экспериментировать с русской кухней. Владимир считает, что его миссия – нести знамя русской кухни и распространять ее по всему миру.

В меню, основанном на сезонных местных продуктах, прослеживается современный взгляд на русскую кухню с сохранением традиций. Авторские рецепты и продуманные сочетания – отличительные черты кухни шеф-повара White Rabbit Владимира Мухина, регулярно отправляющегося в гастрономические экспедиции на поиски новых идей, комбинаций вкусов, продуктов и вдохновения.

Шеф-повар отмечает, что его блюда по содержанию из прошлого, но визуально – из будущего. В свою очередь, новое – хорошо адаптированное старое.

Так, в меню можно найти томленные в квасе говяжьи ребра с пюре и сморчками, голубцы с жареной крапивой или коколардо на бородинском хлебе с осетровой икрой.

"Холодец и заливная рыба работают с шампанским, под осетрину – шардоне. Из интересных пейрингов мне нравится соленая черемша с десертным вином. Скажем, с айсвайном от "Галицкий и Галицкий"", – поделился шеф-сомелье Роман Романов SWN.

1/9

2/9

3/9

4/9

5/9

6/9

7/9

8/9

9/9

1/9

2/9

3/9

4/9

5/9

6/9

7/9

8/9

9/9

Винная карта

В обширной винной карте представлены коллекции российских производителей, в том числе редкие вина, которые можно приобрести не только побокально.

“Гордость коллекции – вина России, тщательно отобранные и достойные внимания взыскательных знатоков”, – говорит шеф-сомелье Роман Романовна сайте White Rabbit.

Кроме того, в меню прописаны рекомендации к блюдам и сетам, которые подчеркнут вкусовые качества еды и раскроют новые нотки вин.

В числе виноделен, чью продукция представлена в White Rabbit: "Абрау-Дюрсо", Galitskiy&Galitskiy, Имение "Сикоры", "Шумринка", "Массандра", "Поместье Голубицкое", "Лефкация", "Золотая Балка", "Усадьба Дивноморское", "Винодельня Криница", вина UPPA Winery от Павла Швеца.

Также ресторан регулярно проводит дегустации – посмотреть расписание или забронировать место можно на сайте компании.