https://rvwa.ru/20250313/2405494.html

Рислинг: терруарный бренд-амбассадор

Рислинг: терруарный бренд-амбассадор - 17.03.2025 ФСРО АВВР

Рислинг: терруарный бренд-амбассадор

, 17.03.2025

2025-03-13T18:24+0300

2025-03-13T18:24+0300

2025-03-17T12:22+0300

винные обзоры

день сорта

/img/07e9/03/0d/2451262_0:370:960:910_1920x0_80_0_0_29b656a775dbc1044250287fa7aa76e9.jpg

В официальных исторических документах региона Рейнгессен, датированных 13 марта 1435 года, сорт Рислинг упомянут впервые в истории. А значит, этому почтенному мэтру сегодня исполняется 590 лет! Интересный факт! Сорт обладает уникальной способностью: из него возможно сделать высококачественное вино с любым уровнем натурального сахара – от сухого до айсвайна и даже TBA (trockenbeerenauslese, немецкая категория сладких вин из заизюмленного винограда – прим.ред.). А еще, Рислинг имеет, пожалуй, самый высокий потенциал к выдержке среди белых вин. В беседе с виноделами редакция АВВР постаралась собрать "карту" сорта по российским терруарам. Как рассказала основательница винодельни Tempelhof Екатерина Козлакова, для Ставрополья Рислинг можно считать историческим сортом. Лозу на Кавказские минеральные воды, в долину реки Кумы, в середине XIX века завезли немцы. В тот же период в регионе появились сорта Сильванер и Мускат.Екатерина отметила, что отличительной особенностью Рислинга или других белых вин из КМВ считается отчетливое проявление минеральности с легким солоноватым послевкусием. Стиль вин, в свою очередь, можно отнести ближе к северному.Еще один российский терруар, в котором сорт-именинник хорошо себя чувствует – это Дагестан. По словам главного винодела "Дербент Вино" Шамиля Алиева, тонкие и яркие экстра брюты получаются из ягод, собранных с молодых виноградников.В Рислинге линейки Desono используются ягоды с уже взрослых лоз, которые способны накапливать большее количество сахаров. Это дает возможность получать более элегантное вино с гармоничным вкусом и более плотной структурой.Говоря об особенностях Рислинга на Кубани, главный винодел Château Pinot (Кубань. Новороссийск), рассказала, что лозы сорта в их хозяйстве по большей части молодые, поэтому виноград пока что чаще используется в купажах, а не как моносорт. Однако, в хозяйстве имеется участок 2010 года посадки, где высажен Рислинг Рейнский. Саженцы были импортированы из итальянского питомника VIVAI COOPERATIVI RAUSCEDO. Ягоды, достигшие полной фенольной зрелости и начинающие увядать на лозе, винодельня использует для производства айсвайнов. Такая кондиция винограда позволяет сохранять хороший уровень кислотности, так необходимый для гармоничного вкуса вина в подобном стиле.Поскольку в регионе не бывает естественных заморозков, виноград предварительно замораживают. После этого ягоды дробят и отжимают сок в холодной среде. Это позволяет сохранить аромат винограда и избежать его окисления. Ферментация протекает в барриках из французского дуба при низкой температуре. Рекордсменом по полученным наградам на национальных и международных конкурсах в последние два года стало вино Brut d’Or Riesling от Абрау-Дюрсо. В его "копилке" среди прочих – Гран-при Кубка АВВР 2024, а в конце февраля текущего года винтаж 2021 получил награду Double Gold на международном конкурсе Terravino в Тель-Авиве. Очевидно, что Brut d’Or Riesling претендует на звание одного из лучших Рислингов России.Также он заметил, что это первое в истории хозяйства игристое вино, созданное на основе 100% Рислинга, одного из самых уважаемых белых сортов в мире. В терруаре Абрау-Дюрсо этот сорт выращивают с конца XIX века. По словам винодела, виноград успел "привыкнуть" к местной почве, солнцу и ветрам, потому дает здесь особенно яркий результат — минеральное послевкусие, легкую солоноватость и живую, но уравновешенную кислотность.Особое внимание стоит уделить процессу создания Brut d’Or Riesling. Для этого вина используется исключительно кюве (cuvée), то есть виноградный сок самого первого отжима. Такой подход позволяет получить сортовой характер и тонкость, а также сформировать уверенную структуру, необходимую винам коллекции в процессе выдержки на осадке, достигающей 36 месяцев. В итоге игристое демонстрирует яркий, но в то же время утонченный минеральный вкус с нотами цитруса, дюшеса и желтой сливы, а в ароматике преобладают акценты зеленых яблок, груш и белых цветов.ДагестанДербент ВиноВино белое сухое, ЗГУ "Дагестан", Дербент вино, Di Caspico Special Edition, РислингРегион: Дагестан (Дербент)Вино из серии Special Edition украшено этикетками, отсылающими к прогулкам и пикникам на морском побережье. Винификация и непродолжительная выдержка проходили в стальных емкостях.Аромат раскрывается оттенками полевых цветов и белых фруктов. Вкус свежий и чистый, с фруктовыми нотами и запоминающимся послевкусием. В пару к этому вину стоит подавать канапе с копчеными морепродуктами, блюда из мяса птицы и рыбы.СтавропольеTempelhof WineryВино белое сухое, ЗГУ "Ставрополье", Tempelhof Winery, Рислинг, 2023Этот Рислинг стал первым вином Ставрополья, получившим органический сертификат. В этом году это вино было представлено от России на международном конкурсе Terravino 2025 Israel.Виноград был собран с виноградников в долине реки Кума вручную. Ферментация и выдержка в течение шести месяцев проходили в стальных емкостях.В аромате преобладают тона белых фруктов и цветов. Вкус округлый, с умеренной кислотностью и освежающим послевкусием. Вино подойдет в пару к холодным закускам, свежим салатам с белым мясом и сливочно-пряными соусами.Ferrum WineryВино сухое белое, ЗГУ "Ставрополье", Ferrum Winery, Рислинг, 2022Вино представляет терруар Пятигорска. Виноград проходит традиционный процесс винификации белых вин при контроле температуры. Выдержано вино в бочках из карабахского дуба.Многослойный аромат сочетает в себе ноты абрикоса, белого персика, экзотических фруктов, медовые и цветочные нюансы. В шлейфе – минеральные тона. Вкус с яркой кислотностью и сливочной текстурой раскрывается оттенками абрикоса, цитрусовых и мела. Сочетается это вино с блюдами из мяса птицы, речной рыбой, сырами средней выдержки.КубаньСhâteau PinotВино игристое белое экстра брют, ЗГУ "Кубань", Сhâteau Pinot, РислингРегион: Кубань. НовороссийскВино, созданное методом "ансестраль" (он же "дедовский") – виноград ферментируется в стальных чанах, до окончания брожения вино разливается в бутылки, где и завершается процесс.В свежем и ярком аромате насыщенные тона фруктов, цитрусовых и цветов. Вино со звонкой кислинкой и хрустящей текстурой, освежает и раскрывается нотами фруктов и цитрусов. Подавать рекомендуется в качестве аперитива или в паре с холодными закусками, чипсами, нежирной рыбой.Абрау-ДюрсоВино игристое белое брют, ЗГУ "Кубань", Абрау-Дюрсо, Brut d’Or, Рислинг, 2020Регион: Кубань. НовороссийскЭто игристое вино, созданное классическим методом, является обладателем Гран-при Кубка АВВР 2024. Выдержка происходит в горных тоннелях "Абрау-Дюрсо" от 22 до 36 месяцев.Вино изысканное и элегантное, обладает ароматом с нотами цитрусовых, белых цветов, груши и зеленого яблока. В финале – тонкая минеральная нота, отражающая морской терруар. Вкус с хорошо сбалансированной кислотностью и тонкой структурой. В бокале проявляются оттенки яблока, желтой сливы и дюшеса, в послевкусии – солоноватый акцент. Лучше всего это вино подчеркнет вкус белой рыбы, морепродуктов, устриц, а также сыров из козьего молока.Кубань-ВиноВино сухое белое, ЗГУ "Кубань", Кубань-Вино, Высокий берег, Рислинг Графит, 2022Регион: Кубань. Таманский полуостровРислинг из коллекции выдержанных вин стал одним из экспериментов виноделов "Высокого берега" с бочкой и выдержкой. Вино провело не менее 12 месяцев в бочке из итальянской акации.Букет фруктовый с минеральным оттенком и пряными нотами акации. Вкус гармоничный, свежий, поддерживает аромат. Станет отличным спутником для блюд из рыбы с ароматными травами, выдержанных сыров.Собер БашВино сухое белое, ЗГУ "Кубань", Собер Баш, Трезвая голова, Рислинг, 2023Регион: Кубань. Долина реки АфипсВиноград собирается вручную и винифицируется на винодельне в стальных емкостях при контролируемой температуре. Выдержано в стали в течение шести месяцев.Букет раскрывается нотами сочного зеленого яблока и оттенками леденцов. Сбалансированный вкус с хрустящей кислотностью подчеркнут минеральными нотами. Вино составит пару мидиям в сливочном соусе, запеченному лососю, брускеттам с вялеными томатами.МысхакоВино сухое белое, ЗГУ "Кубань", Мысхако, Blanc Out, Рислинг, 2024Регион: Кубань. НовороссийскКупаж из урожая двух сезонов – 2023 года и 2024. Сусло было подвергнуто шоковой заморозке до -4 °С, при которой образовывается лед, состоящий из воды и винной кислоты. После такой обработки сусло было направлено на ферментацию.Аромат неординарный, изысканный, с тонами цитрусов, минералов и пряностей. Вкус умеренно насыщенный, освежающий, со слегка маслянистой структурой, фруктовым профилем и минеральным послевкусием. К вину отлично подойдет утка с апельсинами, спаржа на гриле или рыба.ФанагорияВино сладкое белое, ЗГУ "Кубань", Фанагория, Ice Wine, РислингРегион: Кубань. Таманский полуостровДля создания "ледяного вина" виноград был выдержан на лозе максимально долго, после чего дополнительно заморожен до -7 °С. В вине присутствует только природный сахар, из-за чего брожение происходило медленнее и требовало постоянного контроля.В насыщенном аромате проявляются оттенки цитрусовых фруктов и цукатов, которые гармонично соединяются с пикантными нотами лесного ореха и меда. Вкус обволакивающий, с хорошим балансом, нотами дыни, фруктов и минералов. Послевкусие долгое, фруктово-цитрусовое. Лимонный тарт, десерт "Павлова" со свежими фруктами, сыры с голубой плесенью и закуски с паштетами составят прекрасную пару этому вину.КрымVilla di AlmaВино игристое белое экстра брют, ЗГУ "Крым", Villa di Alma, Рислинг коль фондо, 2023Регион: КрымЭто игристое из сорта Рислинг произведено методом "коль фондо". Охлажденный в течение суток виноград ферментируется в стали. Выдержка в стальной емкости с батонажем занимает три месяца. После внесения тиражного ликера запускается вторичное брожение в бутылке на тонком дрожжевом осадке от трех до шести месяцев. Также проводится частичный дегоржаж (удаление осадка).В аромате цитрусово-тропические ноты раскрываются в паре с оттенками луговых трав и цветов. Присутствуют ноты личи, грейпфрута, мангостина и сырный оттенок в завершении. Вино динамичное, с выразительной игрой, высокой и долгой кислотностью. Идеально подойдет для сопровождения легких блюд, закусок из морепродуктов и сыров.Новый СветВино игристое белое брют, ЗГУ "Крым", Новый Свет, Золотой Рислинг, 2016Регион: КрымВторое классическое игристое вино в подборке отражает характер терруара Западного Крыма. Для производства "Золотого Рислинга" используется сок только первого отжима. Вино выдержано в легендарных подвалах "Нового Света" на протяжении 36 месяцев при температуре +14 °С.Выразительный букет соткан из нот белого персика, лимона, засушенных цветов липы, присутствуют в нем и петрольные тона, характерные для выдержанных вин из Рислинга. Полнотелое и объемное вино демонстрирует яркую кислотность, а также прекрасный баланс сахара и минеральные оттенки в послевкусии. В пару к нему следует выбрать черноморскую рыбу и морепродукты под сливочно-пряными соусами, а также молодые сыры.Domaine LipkoВино сухое белое, ЗГУ "Крым", Domaine Lipko, Riesling M, 2023Регион: Крым (Севастополь)В процессе производства этого вина была произведена кратковременная предферментационная мацерация, на что указывает буква "М" в названии. Благодаря этому аромат вина получился еще более выразительным. Винификация проходила в стальных емкостях, на осадке вино созревало три месяца с регулярным батонажем.В аромате – насыщенные спелые фрукты в сочетании с петрольными оттенками. Мощный, развивающийся вкус освежает, послевкусие продолжительное, запоминающееся. Рекомендуется выбрать в пару индейку в медово-горчичном соусе, твердые сыры или паштет.Alma ValleyВино полусухое белое, ЗГУ "Крым", Alma Valley, РислингРегион: КрымВиноград для производства этого вина собран в Альминской долине и западном Крыму. Ферментация проходила в емкостях из нержавеющей стали и останавливалась "холодом".В свежем сортовом аромате доминируют оттенки цитрусовых и тропических фруктов. Легкое и изысканное вино в бокале проявляет умеренную кислотность, приятную природную сладость и минеральное послевкусие. Гастрономическую пару этому вину составят салаты с креветками, блюда азиатской кухни из курицы или рыбы.INKERMANВино полусухое белое, ЗГУ "Крым", INKERMAN, Winemaker`s Selection, РислингРегион: Крым (Севастополь)Элегантное вино из коллекции Winemaker`s Selection произведено из винограда, выращенного на западном побережье Крыма.Аромат сортовой, с яркими нотами цветов, меда и экзотических фруктов. Легкий и гармонично развивающийся вкус в финале демонстрирует приятную сладость. Выбрать в пару к этому вину рекомендуется блюда из белого мяса – свинины, птицы или рыбы.БельбекВино полусухое белое, ЗГУ "Крым", Бельбек, Рислинг, 2022Регион: Крым (Севастополь)Виноград собран вручную, на винодельне мезга была отделена мембранным прессом. Вино выдержано на тонком осадке, проводился батонаж. Вино – природно-полусухое, с собственным остаточным сахаром.В аромате выделяются ноты дюшеса и цитрусов. Во вкусе яркие акценты леденцов и выразительная сладость тропических фруктов. Дополнит блюда из черноморского окуня, камбалы, а также белого мяса с овощами.

2025

Новости

ru-RU

https://rvwa.ru/docs/about/copyright.html

день сорта